「キュウリの贈物」（12月14日放送分）
主な材料（2人分）
- キュウリ…1本
- ミニトマト…8個
- サーモン…80g
- 酢…8t
- 薄口醤油…8t
- オリーブオイル…8t
- 塩…2つまみ
- 白コショウ…1つまみ
- ニンニク…1/2かけ
作り方
- キュウリの皮を皮むき器でとり、みじん切りにし、皮をはいだキュウリを皮むき器で縦長にスライスし、リボンの材料を作る
※ポイント:キュウリはうすくスライスする（作業しやすい）
※スライスの数は10枚程度（1人当たり:リボン用3枚・盛り付け用2枚） - キュウリのリボンは、まずスライスを3枚準備し、そのうち1枚は三つ折りにし、次の1枚は両端を三角に切り、三つ折りの上に重ね、最後の1枚は中心に置き（リボンの結び目のイメージ）全体を巻き、余りは切って整える
※完成したキュウリのリボンは、ラップをかけて冷蔵庫へ入れておく - 他の材料の下準備:スライスした残りのキュウリとサーモンは5ミリ角のさいの目切り、ミニトマトは1個を8等分に切る
※だいたい同じ大きさになればOK - 手順3をボウルに入れ、塩・白コショウ・酢・薄口醤油・オリーブオイル・ニンニクを加えマリネを作る
※味見して足りなければ塩で調整 - ラップをして約1時間寝かせる
- 盛り付け皿の上に丸い形の「セルクル（洋菓子や料理で使う調理器具）」を置き、セルクルの内側にキュウリのスライスを二重に貼り付け、その内側に手順5のマリネの具材を詰める
※セルクルが無い場合は、ホイルを約2センチ幅に折り曲げ、湯呑などのふちを使い丸い形にしテープで固定して、簡易のセルクルを使用する - 仕上げに、キュウリの皮のみじん切りを全体の半分になるように置き、セルクルを外し、キュウリのリボンを添えたら完成♪
シェフ
坂井克彰 シェフ
IL FELICE(イル フェリーチェ)
- 住所：鹿児島市西谷山3丁目1-1
- 電話：(099)268-8910
- 電話を掛ける
- 休み：日曜日
- 駐車場：あり
- 営業：ディナー 18:00〜21:00