主な材料

<パンナコッタ>

• 生クリーム … 100cc
• 牛乳 … 50cc
• グラニュー糖 … 15g
• 板ゼラチン … 2g

<デコポンゼリー>

• デコポン果汁 … 100cc
• 板ゼラチン … 3g

<コンポート>

• 水 … 600cc
• 赤ワイン … 100cc
• 砂糖 … 50g
• デコポン … 1個

作り方

1. まずパンナコッタ部分を作ります。牛乳・生クリーム・グラニュー糖・ふやかした板ゼラチンを火にかけ、軽く沸騰したらボウルに移して、氷水で粗熱をとり、グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める
2. 次にデコポンゼリーを作ります。デコポン果汁にふやかした板ゼラチンを加え火にかけ、軽く沸騰したらボウルに移して氷水で粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固めたパンナコッタの上に注ぎ、再び冷蔵庫で冷やし固める
3. 最後のデコポンのコンポートを作ります。デコポンの皮をむき、果肉の部分のみを切り取る。次に鍋に、水・赤ワイン・砂糖を入れ軽く沸騰させ熱いうちにデコポンの果肉と合わせる。常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やす
4. パンナコッタとゼリーの層の上にデコポンのコンポートを入れて、お好みでミントなどを飾り付けたら完成