放送「そらまめとオレンジのポタージュ」
主な材料
- そらまめ … 約150g
- タマネギ … 1/2個
- 塩 … 適量
- 牛乳 … 300cc
- オレンジジュース … 大さじ1
- 生クリーム … 30cc
- バター … 30g
作り方
- そらまめを蒸し器に入れ6〜7分蒸す
- タマネギは繊維に対して縦にスライスする
- 鍋にバターを入れタマネギを中火で茶色になるまで炒める
- 皮をむいたそらまめ・牛乳・生クリームを入れ一度沸騰させ10分ほど煮出す
- ミキサーにかけたら鍋に戻す
- 塩で味を整えオレンジジュースを入れ完成
清國崇 シェフ