主な材料（2人分）

• 紅甘夏 … 1/2個分
• ホタテ貝柱 … 10個
• フルーツトマト … 2個
• ルッコラ … 適量
• ベーコン … 20g
• バター … 10g
• 水菜 … 適量

• ＜紅甘夏ソース＞
• 紅甘夏の果汁 … 1/2個分
• バター … 10g
• レモン汁 … 5cc
• ホワイトペッパー … 適量

作り方

1. 紅甘夏を横半分に切り、さらに半分に切ったら、薄皮側に1ミリほど包丁を入れ、薄皮をはがす
2. 【手順1】の皮に包丁を入れ、実だけを取り出して具の準備をしておく
3. 次にソースを作るため、紅甘夏(1/2個分)を絞り、器に果汁をとる
4. ホタテ貝柱に軽く塩をふり、フライパンで表面に少し焦げ目がつくまで焼く（★ポイント：火加減は中火）
5. 【手順4】にベーコンを加えて焼き、ベーコンとホタテ貝柱にこんがり焼き色がついてきたら、紅甘夏の果汁を小さじ1杯入れ、ホタテ貝柱と絡めながら炒める
6. 【手順3】でとった紅甘夏の果汁を鍋に入れ、中火で温めて塩で味をととのえる
7. 果汁が沸騰したら、半分ほどになるまで煮詰める
8. 果汁が煮詰まったら、火を止めてバター10gを入れ、泡立て器などでよくかき混ぜる（★ポイント：分離を防ぐため、必ず火を止めてからバターを入れる）
9. 【手順5】を皿に盛り付け、フルーツトマト、ルッコラ、水菜をトッピングし、【手順8】のソースをかけてホワイトペッパーをふれば出来上がり♪