主な材料（2人分）

• キュウリ…1本
• ミニトマト…8個
• サーモン…80g
• 酢…8�t
• 薄口醤油…8�t
• オリーブオイル…8�t
• 塩…2つまみ
• 白コショウ…1つまみ
• ニンニク…1/2かけ

作り方

1. キュウリの皮を皮むき器でとり、みじん切りにし、皮をはいだキュウリを皮むき器で縦長にスライスし、リボンの材料を作る
   ※ポイント:キュウリはうすくスライスする（作業しやすい）
   ※スライスの数は10枚程度（1人当たり:リボン用3枚・盛り付け用2枚）
2. キュウリのリボンは、まずスライスを3枚準備し、そのうち1枚は三つ折りにし、次の1枚は両端を三角に切り、三つ折りの上に重ね、最後の1枚は中心に置き（リボンの結び目のイメージ）全体を巻き、余りは切って整える
   ※完成したキュウリのリボンは、ラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
3. 他の材料の下準備:スライスした残りのキュウリとサーモンは5ミリ角のさいの目切り、ミニトマトは1個を8等分に切る
   ※だいたい同じ大きさになればOK
4. 手順3をボウルに入れ、塩・白コショウ・酢・薄口醤油・オリーブオイル・ニンニクを加えマリネを作る
   ※味見して足りなければ塩で調整
5. ラップをして約1時間寝かせる
6. 盛り付け皿の上に丸い形の「セルクル（洋菓子や料理で使う調理器具）」を置き、セルクルの内側にキュウリのスライスを二重に貼り付け、その内側に手順5のマリネの具材を詰める
   ※セルクルが無い場合は、ホイルを約2センチ幅に折り曲げ、湯呑などのふちを使い丸い形にしテープで固定して、簡易のセルクルを使用する
7. 仕上げに、キュウリの皮のみじん切りを全体の半分になるように置き、セルクルを外し、キュウリのリボンを添えたら完成♪