「きんかんと鶏ハムのタルタル」（2月15日放送分）
主な材料（3人分）
- きんかん…200g
- グラニュー糖…100g
- 水…200cc
- シナモン…3g
- レモン…1/4個
- 鶏ハム…100g
- EXオリーブオイル…大さじ1
- イタリアンパセリ…適量
作り方
- きんかんのヘタを包丁の角などで取り、穴をあける
※ポイント:きんかんは1個あたり20か所くらい穴をあける（味しみをよくするため） - 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらきんかんを入れ、約2分あくをとる
※ポイント:あく取りの時はきんかんは煮過ぎない（あとで再度煮るから） - 約2分たったら、ザルなどでお湯をきり、きんかんを再度鍋に戻し、グラニュー糖・水・シナモン・レモンを入れ、きんかんのコンポートを作る
※沸騰したら弱火で約10分煮る（フタはせずに煮る） - 約10分煮たら火を止め、粗熱を取り、冷めたら容器に移し替えて、冷蔵庫で一晩寝かす
※きんかんの甘露煮があったら、それを代用してもOK - コンポートにしたきんかんの種を取り、5ミリ角の粗みじん切りにし、鶏ハムは1センチの角切りにする
- ボウルへ移し、きんかんのコンポートと合わせ、EXオリーブオイルを加えよく混ぜる
- 皿に盛り付け、イタリアンパセリを添えたら完成♪
シェフ
坂井克彰 シェフ
IL FELICE(イル フェリーチェ)
- 住所：鹿児島市西谷山3丁目1-1
- 電話：(099)268-8910
- 電話を掛ける
- 休み：日曜日
- 駐車場：あり
- 営業：駐車場 あり