「ソラマメと鶏肉の簡単炒め」（3月22日放送分）
主な材料（2人分）
- ソラマメ（さや付き）…400g
- 鶏むね肉…200g
- 長ネギ…6cm
- ショウガ…1/2片
- 塩…少々
- ごま油…小さじ2
- 【鶏肉の下味】
- コショウ…少々
- 醤油…小さじ1
- 料理酒…小さじ1
- 片栗粉…大さじ1/2
- 【合わせ調味料】
- 醤油…小さじ2
- オイスターソース…小さじ1
- 料理酒…大さじ1
- 水…大さじ2
作り方
- 鶏肉を2cm角にカットし、ボウルに入れ、コショウ・醤油・料理酒・片栗粉で下味をつけ、もみこむ
- ソラマメをさやから出し、塩を加えたお湯で2分30秒から3分間茹で、時間がきたらボウルに取り出し湯切りした後、手で触れるくらいまで冷ます
- ソラマメの皮を1粒ずつはぐ
※芽の端からつまんではがしていくと、はぎやすい - フライパンにごま油を引き、みじん切りのショウガと粗みじん切りの長ネギを香りが立つまで炒め、【手順1】の鶏肉を加えしっかり火を通す
- ソラマメと合わせ調味料を加え、中火で火を通し、水気を軽く飛ばす
- 器に盛り付けたら完成♪
シェフ
JA南さつま女性部 部長 日渡 百合子さん