「広東風レタスの湯引きオイスターソースがけ」（9月20日放送分）
主な材料（4人分）
- フリルレタス…4束
- 鶏ガラスープ…200cc
- 紹興酒…40cc
- オイスターソース…60cc
- 砂糖…10g
- コショウ…少々
- 水溶き片栗粉…少々
作り方
- フリルレタスは根元を切り落とす
- 鶏ガラスープ、紹興酒、オイスターソース、砂糖、コショウをボウルに入れ、合わせ調味料を作る
- 鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみ、油少々を入れ、フリルレタスを入れる
※ポイント:フリルレタスは食感が残るようにサッとゆがく - 軽く火が通ったらザルにあげ、水切りし、皿に盛りつける
- 【手順2】の合わせ調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる
- 水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつけ、盛り付けたフリルレタスの上にかけて完成♪
シェフ
青木三郎 シェフ
Creative Chinese Restaurant Saburo-Aoki
- 住所：鹿児島市山之口町7-13南映ビル104
- 電話：099-222-1134
- 電話を掛ける
- 休み：日曜日・月曜日
- 駐車場：なし
- 営業：18:00〜23:00 (LO 22:30)