「白身魚のサルサオレンジ」（10月4日放送分）
主な材料（2人分）
- 温州ミカン…2個
- 白身魚の刺身…100g
- タマネギ…10g
- 葉物野菜（飾り用）…適量
- 薄口しょうゆ…5cc
- 酢…5cc
- オリーブオイル…5cc
- 塩…適量
作り方
- ミカンの皮をおろし金などでおろし、包丁で皮を取る
※ポイント:白い部分を取るイメージで皮を取る - 薄皮と薄皮の間に包丁をV字に入れ果肉だけを取り出す
※ポイント:薄皮はしっかり取る（口当たりが良くなる） - 果肉を取り出した後のミカンの残りで果汁をしぼり、手順2の果肉とともにボウルに入れる
- 薄口しょうゆ、酢、オリーブオイルを加えよく混ぜ、タマネギのみじん切りも加え更に混ぜ、味見をし、味が足りないときは塩で調整しミカンソースを作る
- 刺身を1枚づつ、アーチを作るように立体的に皿の中央に盛り付け、盛り付け終わったら塩をふる
- 手順5のまわりに葉物野菜をあしらい、手順4のミカンソースを全体にかけたら完成♪
シェフ
坂井克彰 シェフ
IL FELICE(イル フェリーチェ)
- 住所：鹿児島市西谷山3丁目1-1
- 電話：(099)268-8910
- 電話を掛ける
- 休み：日曜日
- 駐車場：あり
- 営業：ディナー 18:00〜21:00