KKB鹿児島放送 | MOGU MOGUふぁーむ | 毎週土曜あさ9時30分～放送！

ソラマメは包丁で黒いスジの部分に切り込みを入れ、皮をむく
※ポイント:ソラマメは薄皮をむく（この後の調理で火を通しやすくするため）
豆腐は1丁を3等分にし、水を張った鍋に入れて火にかけ、塩を入れて約2分茹でる
※ポイント:豆腐は塩を入れて茹でる（豆腐の水分を出しやすくするため）
※火加減は最初は強火、沸いてきたら弱火
約2分茹でたら豆腐を取り出し、バットなどに広げたキッチンペーパーの上にのせて包み、重石を乗せて水切りをする
※バットごと傾けると水が出やすい
砂抜きしたアサリを中火で水から茹で、ゆで汁と身に分ける
※アサリの貝柱にスプーンを入れると身をはずしやすい
ニンジン・タケノコを1センチ幅の短冊切りにする
フライパンを火にかけ、まずニンジンを炒め、ニンジンに火が通ったらタケノコを入れ炒め、ソラマメも加え炒める
※火加減は中火
ソラマメに色がついてきたらアサリの身を入れ、ゆで汁、薄口しょうゆ・みりん・砂糖などの調味料を入れ、最後豆腐を手でほぐしながら煮詰める
水分がなくなったら、溶き卵を回し入れ、火を止めて、器に盛り付けたら完成♪

「ソラマメの炒り豆腐」（3月21日放送分）