「ラッキョウと鶏肉のわさび和え」（5月9日放送分）
主な材料（2人分）
- ラッキョウ…12個
- 鶏モモ肉…200g
- 塩（茹でる用）…適量
- 大根おろし…適量
- わさび…適量
- 薄口醤油…大さじ1
作り方
- ラッキョウは、流水で軽く土を落とし、ラッキョウの上下を切り落とす
- さらに流水でしっかり土を落とし、皮をむき、1個を4等分くらいに切る
- 鶏肉は一口大に切っておく
- 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、ラッキョウをさっと茹でる（茹で時間は約30秒）
※ポイント:シャキシャキ食感を出すため氷水につける - ラッキョウを取り出した鍋に、鶏肉を入れ約3〜4分茹でて、時間が来たら取り出し、氷水につける
- 氷水につけたラッキョウをペーパーなどに包み、しっかり水切りし、鶏肉も水切りしておく
- ボウルに薄口醤油・わさびを入れ、よく溶いて、まずは鶏肉をからめて和え、最後にラッキョウを和える
- 皿に盛り付け、大根おろしとわさびを混ぜたものをトッピングすれば出来上がり♪
シェフ
前田大介 シェフ
料理処 おく屋
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- 休み：水曜日
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