「豚肉と厚揚げの茶葉あんかけ」（5月23日放送分）
主な材料（2人分）
- お茶の葉…2g
- 豚バラ肉…100g
- 厚揚げ…1/2丁
- 薄口醤油…大さじ1
- 水溶き片栗粉…20cc
- 塩（茹でる用）…適量
- ベビーコーン…適量
- パプリカ…適量
作り方
- 豚バラ肉は一口大に切り、野菜と厚揚げも一口大に切っておく
- 鍋にお湯を沸かし、塩をふり、ベビーコーン、厚揚げを入れ火を通し、少ししてからパプリカを入れて火を通す
- ザルに取り上げ、水切りしておく
- 【手順2】の鍋の熱湯をそのまま使い、豚バラ肉を茹で、火が通ったらザルに取り上げ、水気を切る
- ボウルに茹でた具材を入れ、薄口醤油を回し入れ、よく和える
※ポイント:薄口醤油で味付けをする（濃口醤油より薄口醤油のほうが色が変わらず味がしっかりつく） - 鍋にお湯を沸かしたら、火を止めてお茶の葉を入れる
※ポイント:お茶の葉のあんは余熱で作る（お茶の香りを引き出すため） - お茶の葉が開いてきたら、水1:片栗粉1の割合で作った水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、味付けはせず、皿に盛り付けて完成♪
シェフ
前田大介 シェフ
料理処 おく屋
- 住所：鹿児島市西千石町12-13梶原ビル1階
- 電話：099-223-9105
- 電話を掛ける
- 休み：水曜日
- 駐車場：なし
- 営業：ディナー 17:00〜23:00 (OS22:30)