「百香果椰奶布丁（パイシャングォ イエナイ プディン：ココナッツプリン パッションフルーツソース）」（5月30日放送分）
主な材料
- ココナッツミルク…400cc
- 牛乳…200cc
- 生クリーム…100cc
- タピオカ…30g
- ゼラチン…10g
- グラニュー糖…60g
- ココナッツファイン…少々
- ミント…適量
- パッションフルーツ（果肉）…適量
- ハチミツ…適量
作り方
- パッションフルーツは横半分に切り、中の果肉をボウルに取り出し、ハチミツを加えよく混ぜておく
- 別のボウルまたは鍋にココナッツミルク、牛乳、生クリームを入れよく混ぜ、火にかけ、温まるまでは強火にし、温まったら火を消す
※ポイント:分離を防ぐために70度くらいの余熱で下準備する - 【手順2】にグラニュー糖を加えよく混ぜ、あらかじめふやかしておいたゼラチンを加え溶かしながらよく混ぜ、混ざったらザルなどでこし、プリン液を作る
- ボウルに氷を準備し、【手順3】をボウルまたは鍋ごと氷の上にのせ粗熱を取る
- 粗熱を取る間に、鍋にお湯をわかし、タピオカを約2分茹でる
※ポイント:タピオカは一晩水につけてから使う（もちもち食感を楽しめる） - 茹で終えたタピオカをザルに取り、流水で洗い、水気を切っておく
- 【手順4】の粗熱を取ったプリン液を容器に入れ、冷蔵庫で約3時間冷やし固める
- プリンが冷やし固まったら、上にタピオカ、パッションフルーツソース、ココナッツファイン、ミントをトッピングし、ととのえたら完成♪
シェフ
青木三郎 シェフ
Creative Chinese Restaurant Saburo-Aoki
- 住所：鹿児島市山之口町7-13南映ビル104
- 電話：099-222-1134
- 電話を掛ける
- 休み：日曜日・月曜日
- 駐車場：なし
- 営業：18:00〜23:00 (LO 22:30)