KKB鹿児島放送 | MOGU MOGUふぁーむ | 毎週土曜あさ9時30分～放送！

鍋に牛乳、酢、塩を入れ、中火で火にかけリコッタチーズを作る
※ポイント:牛乳は沸とう直前に火を止める（火を入れすぎると食感が悪くなる）
牛乳が少しずつ分離し始め、沸とうしそうになったら火を止め、2～3分置く
2～3分経ったら、ザルなどを使い、こして、ザルに残ったリコッタチーズを冷蔵庫で1時間ほど冷やす
※こした際の液体は「ホエイ」と呼ばれる栄養価が高い液体なので、スープなどで利用できる
アボカドは縦半分に切り、2つに分け、中の種を包丁の角などを使い取り出し、最終的にアボカドが器になるように、中の実をスプーンなどを使いくりぬく
くりぬいたアボカドの実をボウルに入れ、スプーンなどで細かくし、マヨネーズ、薄口醤油、レモン汁を加えマリネを作り、【手順4】のアボカドの器にたっぷり入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす
黄色ピーマンはソリダゴの花をイメージして細かいみじん切りにする
大きめの皿を2枚準備し、それぞれの中央に【手順5】のアボカドをのせ、水菜、リコッタチーズ、黄色ピーマンを散らし、すりおろしたオレンジの皮、粉チーズ、オリーブオイルを散らしたら完成♪

「アボカドのソリダゴ風」（6月27日放送分）