「ピオーネのサルサ」（8月29日放送分）
主な材料（4人分）
- ピオーネ…200g
- 岩塩…4g
- コショウ…少々
- ハチミツ…15g
- EXバージンオリーブオイル…20cc
- ニンニク…1片
- ローズマリー…適量
- カマンベールチーズ…適量
- バゲット…適量
作り方
- ブドウのピオーネを流水で洗い、ペーパーなどで水気を切り、小さめのフライパンに入れる
※ポイント:小さめの鍋やフライパンを使って調理する（鍋底が広いと果汁が蒸発するため） - 岩塩、コショウ、ハチミツ、EXバージンオリーブオイル、ニンニク、ローズマリーを加え、フライパンが温まるまでは強火にし、フライパンが温まったら弱火にする
※ポイント:弱火でじっくり焦がさないように調理する（砂糖・ハチミツが入っており糖分が多い料理だから、強火だと焦げやすいため弱火でじっくり調理する） - 果汁がしっかり出てきたら煮詰めるイメージで火にかけ、菜箸などで押してやわらかくなったのを確認したら、火からおろし、ボウルや皿に移し、粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす
- カマンベールチーズは一口大に切り、バゲットはこんがり焼いておく
- 皿にカマンベールチーズ、バゲット、ローズマリーを並べ、上から冷蔵庫でしっかり冷やした【手順3】を盛り付けたら完成♪
シェフ
林耕平 シェフ
スペインバル エルマリノ
- 住所：鹿児島市名山町3-9
- 電話：090-5434-6875
- 電話を掛ける
- 休み：不定休
- 駐車場：なし
- 営業：18:00〜25:00