KKB鹿児島放送 | MOGU MOGUふぁーむ | 毎週土曜あさ9時30分～放送！

ミカンの皮をむき、実は小房に分け、鍋にお湯をわかし重曹を入れミカンを湯がく
※ポイント:ミカンは重曹の入ったお湯でさっと湯がく（薄皮が取りやすくなる）
さっと湯がいたら取り出し、氷水につけ粗熱がとれたら皮をむき、ミカン2個分の果肉を準備する
皮の白い部分を包丁などで取る
※ポイント:皮の内側の白い部分はしっかり取り除く
ミカンの皮は千切りに（仕上げのトッピング用）、ショウガと長ネギはみじん切り（合わせ調味料に後で入れる）にする
鶏モモ肉は観音開きにして全体を同じ厚みにし、料理酒・塩・コショウをよく揉み込みしばらく置く
ミカン1個分の果肉をミキサーにかけ、果汁をボウルに移し、濃口醤油・砂糖・料理酒・ゴマ油を加えよく混ぜ、ショウガと長ネギのみじん切りを加え、合わせ調味料を作る
下味のついた鶏モモ肉に片栗粉をまぶし、170度に熱した油で揚げ、時々裏返してこんがりキツネ色になったら取り出し、やけどをしないように注意して一口大に切り、皿に盛り付ける
残りのミカン1個分の果肉をのせ、合わせ調味料をたっぷりかけ、最後にミカンの皮の千切りを小高くのせたら完成♪

「温州ミカンの油淋鶏（ユーリンチー）」（10月3日放送分）