「安納芋のポタージュ」（10月24日放送分）
主な材料（4人分）
- 安納芋…350g
- ニンジン…150g
- タマネギ…70g
- セロリ…30g
- バター…25g
- 水…400ml
- 牛乳…400ml
- 固形ブイヨン…2個
- 塩…少々
- コショウ…少々
- 生クリーム…15g
- パセリ…少々
作り方
- 安納芋は皮をむき小口切りにする
- ニンジン、タマネギ、セロリは薄切りにする
- 鍋にバターを入れ、切った食材を炒め、水とブイヨンを入れ、箸が通るくらいやわらかくなったら、フードプロセッサーに入れ少しずつ細かくし、ペースト状になればOK
※ポイント:火加減は中火 - 再び鍋に戻し牛乳を加えひと煮立ちさせる
※ポイント:焦げないように混ぜ続ける - 塩・コショウで味をととのえ、スープカップなどに注ぎ、仕上げに生クリームとパセリを添えたら完成♪
シェフ
JA種子屋久女性部 西之表支部 部長 河本アツミさん 副部長 春山ヒロ子さん