主な材料（2人分）

• スナップえんどう…50g
• 卵…4個
• カニ肉…50g
• 白ごはん…適量

【卵液の下味】

• 砂糖…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/2
• コショウ…少々

【甘酢あん】

• 鶏ガラスープ…250g
• 砂糖…25g
• しょうゆ…20g
• 酢…30g
• ケチャップ…20g
• 水溶き片栗粉…少々

作り方

1. スナップえんどうの筋取りをする
   ※ポイント：筋は口に残るので、しっかり取り除く
2. スナップえんどうは、30秒ほどゆがき、取り出して氷水に入れ約1センチ幅に切る
3. 甘酢あんは、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、酢、ケチャップを合わせておく
4. 大きめの皿の中央に白ごはんを盛る
5. ボウルに卵を割り、砂糖、塩、コショウ、カニ肉、スナップえんどうを入れ、よく混ぜる
6. 熱した鍋にサラダ油を入れ、卵液を投入し、中火で鍋の中央で形を整え円型にし、ある程度かたまったら裏返して両面を焼き、白ご飯の上にのせる
7. 【手順3】を鍋に入れ、沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける
   ※ポイント：水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみをつける
8. 【手順6】に【手順7】の甘酢あんをかけて完成♪