主な材料

【タケノコご飯】

• タケノコ…2〜3本(お好みで調整)
• 米…2合
• 昆布だし…150ml
• 砂糖…大さじ1と1/2
• 薄口醤油…大さじ2と1/2
• 酒…大さじ1/2
• 塩…小さじ1/2
• 塩(下茹で用)…適量

【タケノコのお吸い物】

• タケノコ…1〜2本(お好みで調整)
• 昆布だし…500ml
• 薄口醤油…大さじ2と1/2
• 酒…少々
• 塩…少々
• 麩…適量
• 三つ葉…適量
• 塩(下茹で用)…適量

作り方

【タケノコご飯】

1. タケノコは皮をはぎ、下の固い部分を切り落とし、縦半分に切り、塩を入れ沸騰したお湯で約15分茹でる
2. 茹で上がったら更に縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする
3. 昆布だし、薄口醤油、砂糖、酒、塩を鍋に入れ、軽くかき混ぜたらひと煮立ちさせる
4. 煮立ってきたらタケノコを入れ、約5〜10分煮詰める
5. 煮詰めたら、タケノコを煮汁とともに器に移し、粗熱をとり、冷ましておく
6. 米を【手順5】のタケノコと煮汁とともに炊飯器に入れ、2合のラインまで水を入れ、炊飯器で炊く

【タケノコのお吸い物】

1. タケノコは皮をはぎ、下の固い部分を切り落とし、縦半分に切り、塩を入れ沸騰したお湯で約15分茹でる
2. 茹で上がったタケノコを取り出し、更に縦に薄くスライスする
3. 昆布だしに、薄口醤油、酒、塩を入れ、しばらく煮立たせる
4. 器に下茹でしたタケノコを入れ、上から【手順2】のだしをかけ、彩りで三つ葉や麩を散らせば完成！