主な材料（3人分）

• チンゲン菜…適量
• 卵…5個
• 桜エビ…5g
• 粉チーズ…10g
• 牛乳…20cc
• 薄口醤油…適量
• 砂糖…5g
• オリーブオイル…適量

作り方

1. よく洗ったチンゲン菜を、茎の部分は薄く、葉は少し大きめに切る
   ※ポイント:チンゲン菜は葉と茎で切り方を変える（火の入り方が違うから）
2. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳・粉チーズ・砂糖・薄口醤油・桜エビを加えたらよく混ぜ、チンゲン菜を加え、卵液が絡むように混ぜる
3. フライパンを熱しオリーブオイルを引き、キッチンペーパーなどでオイルをよくのばしたら、中火にして【手順2】を入れ、フライパンの中の具材を混ぜながら加熱する
   ※混ぜながら火を通すと、中まで火が通りやすい
4. 卵液が固まり出したら、菜箸で表面を平らにし、弱火にしフタをする
5. 焦げやすいので、時々ヘラを生地の中心まで入れて、焼き具合を確認する
6. こんがり焼けたら、皿などを使い一度裏返し、空になったフライパンにオリーブオイルを再度引き、もう片方の面を焼く
7. 皿に盛り付けたら完成♪