主な材料（4人分）

• ソラマメ…200g
• 豆腐（木綿）…1丁
• アサリ（殻付き）…200g
• ニンジン…100g
• タケノコ（水煮）…100g
• 卵…1個
• 薄口しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ1
• 砂糖…小さじ2
• アサリゆで汁…50cc
• サラダ油（炒め用）…適量

作り方

1. ソラマメは包丁で黒いスジの部分に切り込みを入れ、皮をむく
   ※ポイント:ソラマメは薄皮をむく（この後の調理で火を通しやすくするため）
2. 豆腐は1丁を3等分にし、水を張った鍋に入れて火にかけ、塩を入れて約2分茹でる
   ※ポイント:豆腐は塩を入れて茹でる（豆腐の水分を出しやすくするため）
   ※火加減は最初は強火、沸いてきたら弱火
3. 約2分茹でたら豆腐を取り出し、バットなどに広げたキッチンペーパーの上にのせて包み、重石を乗せて水切りをする
   ※バットごと傾けると水が出やすい
4. 砂抜きしたアサリを中火で水から茹で、ゆで汁と身に分ける
   ※アサリの貝柱にスプーンを入れると身をはずしやすい
5. ニンジン・タケノコを1センチ幅の短冊切りにする
6. フライパンを火にかけ、まずニンジンを炒め、ニンジンに火が通ったらタケノコを入れ炒め、ソラマメも加え炒める
   ※火加減は中火
7. ソラマメに色がついてきたらアサリの身を入れ、ゆで汁、薄口しょうゆ・みりん・砂糖などの調味料を入れ、最後豆腐を手でほぐしながら煮詰める
8. 水分がなくなったら、溶き卵を回し入れ、火を止めて、器に盛り付けたら完成♪